Killer Soft Bread

Akhirnya nyobain resep yang sempat kekinian di IG, ini kali kedua praktik, pertama kali nyoba ga sempat difoto, langsung tandas. Hari itu memang diniatin nyoba resep si killer soft bread  sekalian buat teman makan bubur kacang hijau. Sejak resep dan foto roti ini wara-wiri di IG sebenarnya udah pengen praktik tapi berhubung ragi instan yang logo halalnya belum dapat ya di tahan-tahan. cari ragi instan berlogo halal gampang-gampang susah karena di minimarket jarang jual, di toko bahan kue pun harus toko bahan kue komplit . Oh ya merk raginya mauripan. saya dapat beli di IG, jadi ada akun yang jual khusus bahan kue halal, nama akunnya @nellycarnelian,    bukan endorse ya teman, hanya info jika kesulitan mencari bahan kue halal.

Seperti namanya roti ini memang empuk dan lembut tapi jika masih hangat, seiring waktu kelebutannya berkurang, jadi agar tetap empuk, saya simpan di wadah kedap udara semacam tupperware gitu.

lembut dan empuk

by Victoria Bakes

Bahan

260 g tepung terigu protein tinggi (tepung cakra)

30 g gula pasir

3 g ragi instan

1 butir telur ditambah susu cair hangat hingga berat 160-180 g

30 g margarin

sejumput garam

Untuk olesan kuning telur ditambah 1 sdm susu cair

Cara membuat

campur terigu, gula dan ragi, aduk . Lalu masukkan telur, uleni (saya tidak menggunakan tangan tapi spatula dari kayu belajar dari percobaan pertama yang langsung pake tangan, sangat lengket). Setelah kalis tambahkan margarin dan uleni sampai kalis, dibagian ini baru saya pakai tangan.

bagi adonan masing-masing dengan berat 30-50 g (kalau saya dikira-kira asal ukuran sama besar), isi bagian dalam roti sesua selera. Proping selama 30-45 menit – adonan mengembang hingga dua kali lipat. olesi dengan olesan bagian atas adonan. Panggang hingga matang (saya pakai oven manual jadi panasnya di kira-kira hehehe).

Martabak Unyil

Saya pernah memposting resep Martabak Teplon Nyarang. Kali ini martabak unyil dengan loyang yang saya gunakan loyang martabak seperti di abang-abang penjual martabak. Sebenarnya bisa memakai resep yang sama, saya sudah coba membuat martabak unyil dengan resep martabak teplon nyarang, hasilnya sama. Tapi kali ini saya mencoba resep berbeda. Bedanya ada pada penambahan zat pengembangnya, dulu saya memakai baking powder dan ragi. Kali ini baking powder dan baking soda.

Hasilnya sama-sama nyarang dan enak. Bedanya, kalau memakai ragi sarangnya lebih tebal, menurut saya. Berikut resepnya;

Sate Bandeng

Kuliner khas daerah pantai tidak jauh – jauh dari olahan laut seperti; kepiting, udang beragam ikan, kerang dan cumi. Untuk olahannya pun setiap daerah pantai punya kekhasan tersendiri.

Kali ini saya mau cerita salah satu oleh-oleh dari daerah pantai Serang-Cilegon yaitu  Sate Bandeng. Walaupun diberi nama sate Bandeng yang terkesan diolah seperti sate, yaitu potongan daging diberi penusuk lalu dibakar setelah/sebelum dibumbui, olahan sate bandeng  tidak sesederhana itu.

Setelah buka-buka cookpad, begini kurang lebih cara sate bandeng dibuat; daging  ikan bandeng dipisahkan dari kulitnya dengan cara ikan dibanting-banting agar lentur dan terpisah antara daging, duri dan kulit, setelah itu Tarik daging ikan dari kulitnya (pada bagian ini saya gagal paham – gimana caranya?)   Setelah daging ikan terpisah dari kulitnya, buang  duri. Daging ikan dihaluskan diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, gula, garam dan rempah-rempah lalu dimasak dengan santan dengan cara dikukus. Setelah isi ikan matang, masukkan ke dalam kulit ikan Bandeng, tusuk dengan kayu lalu dibakar.

Buat yang belum pernah melihat atau merasakan seperti apa sate bandeng pasti penasaran…iya kan? 

Jadi buat teman-teman jika berwisata ke pantai sekitar Serang-Cilegon seperti Pantai Anyer, saya rekomendasikan untuk mencicipi Sate Bandeng. Sate Bandeng umumnya produk rumahan (ukm) masyarakat sekitar pantai. 

sate bandeng

Sate bandeng Ibu Ratu Toety, dijual di toko Trisada dan Malioboro yang terletak di Royal kota Serang. Tersedia dua varian rasa yaitu original dan pedas. Sate bandeng karena kemasannya di vakum bisa tahan hingga lima hari di kulkas, jika sudah dibuka tahan 3 hari. Harganya 35 ribu. 

Muffin Labu Kuning

Labu kuning itu sudah dasarnya enak dibikin kue lebih enak. Lembut dan legit. Cocok juga nih buat mpasi si kecil dengan catatan tidak memakai gula atau diganti susu, margarin di ganti butter non salt. 

Udah lama pengen mencoba membuat muffin dari labu kuning tapi kalau bukan bulan Ramadhan, susah susah gampang cari labu di pasar. Beruntung pas kemarin lewat pasar abis nganter makan siang Kaka ke sekolah, ada Labu di salah satu lapak sayur.

Oh ya labu kuning ini kaya nilai gizinya tak heran sering direkomendasi sebagai bahan utama puree untuk MP-ASI.  Apa saja sih kandungan gizinya? Yuk lanjut baca, sumbernya saya dapat dari majalah AyahBunda.

Prol Tape Keju

Bedanya Peuyeum Bandung

.....

peuyeum bandung kamashur

pangaosna teu luhur

kusadaya kagaleuh 

sepuh jeung murangkalih

mangga cobian bilih panasaran

peuyeum ti Bandung

.....

Kutipan lagu Peuyeum Bandung by Nining Meida.  Anak muda jaman sekarang, suka ga ya lagu-lagu pop sunda? Atau malah tidak kenal. Btw,  seperti judulnya ini mau ngobrolin oleh-oleh dari Bandung yang ngehits, peuyeum. Kalau di Bandung disebut peuyeum orang luar Bandung bilang tape. 

Ke Bandung tidak nyicipin peuyeumnya rugi lho kecuali teman memang tidak suka peuyeum. Kenapa rugi? Karena rasanya enak.  ‘Beda’nya peuyeum Bandung dan peuyeum lain baru saya sadari setelah jadi perantauan. Walaupun di Bogor dan Tangsel  banyak  peuyeum beda rasanya sama peuyeum bandung. Eit bukan hanya rasanya juga penampakan dan teksturnya. Kalau peuyeum yang saya lihat di pasar atau dijajakan abang-abang di sini, penampakannya kekuningan dan terlihat lembek. Kalau peuyeum Pasar Simpang Dago yang biasa saya beli, pada peuyeumnya terlihat warna putih dari ragi, warna peuyeumnya (dalamnya) juga tidak terlalu kuning. Teksturnya padat, rasanya asam manis, tidak giung.

Saus Daging dan Saus Keju, Dua Resep Serba Guna

Selain suka tidak ada ide membuat camilan untuk anak-anak di rumah atau bekal sekolah, saya juga suka merasa rempong karena beberapa camilan yang disukai anak-anak ribet membuatnya. Harus rebus ini dulu, masak ini dulu, baru campur-campur dan dimasak.

saus daging dan saus keju 

Sampai saat stalking ke IG nya teh Ayudiah Respatih (duh foodphotonya gak nahan), nemu resep saus daging dan saus keju, satu kali praktik dan berhasil, langsung ketagihan. Selain rasanya enak, kedua resep bisa jadi stok untuk membuat beragam pasta dan camilan lain. Saus daging dan saus keju ini untuk membuat macaroni chotel, spagetti, atau pizza. Saus dagingnya bisa juga untuk membuat bitterballen atau kroket kentang.

Yuk intip postingan  resep bitterbalen.

Awalnya saya membuat saus keju ini plek tumplek sesuai resep, kini setiap membuat saus keju   tanpa tambahan merica, pala dan oregano jadi bisa dipake olesan roti, saus singkong Thailand atau olesan martabak. Merica, pala dan oregano saya tambahkan saat membaut pasta.

Baca juga resep Singkong Thailand atau martabak teplon nyarang 

Singkong Thailand

Bulan ramadhan kemarin  foto plus resep singkong Thailand atau Thailand Cassava ini wara-wiri di IG. Pucuk dicinta, suatu malam Pak suami bawa singkong Thailand ini dari kantornya. Jadi ceritanya ada bukber di kantornya, saat Pak suami mau pulang dan melihat cateringnya lagi beres-beres, nampak singkong thailand masih banyak. Langsunglah tanpa malu-malu (tapi malu-maluin) Pak suami minta mba catering bungkusin dikit, “Buat istri saya di rumah, Mba.” Begitu cerita Pak suami. Duh jadi terharu…

Bitterbalen

Bitterbalen

Baru kerasa asiknya coba-coba resep baru setelah satu dekade nikah hahaha. Jadi Ibu memang merubah banyak hal, yang dulu anti dapur, mulai deh coba-coba masak terlebih tidak biasa makan makanan warteg selalu makan masakan rumah (masakan mamah saya). Dengan alasan biar hemat dan bergizi mamah saya memang selalu masak, hanya sesekali beli. Menunya biasa dan standar tapi rasanya untuk lidah saya enak.

Sekarang setelah saya jadi mahmud (ngaku-ngaku mahmud ;p), setelah full jadi irt, salah satu cara saya mengisi waktu adalah nyoba resep baru plus moto, kalau moto itu efek keracunan para seleb food photography di IG heuheu. Buat apa belajar moto? Ya, mengisi waktu daripada nonton tv. Sebenarnya pengen nonton tv tapi tiap kali nyalain tv pasti disabotase anak-anak (padahal jatah mereka nonton sudah habis).

Roti Pisang Banjar

Punya akun instagram?

Kalau blogger mah harus punya atuh ya, eh ga harus sih kalau ngeblognya ga buat ikutan kontes atau lomba-lomba. Karena saya ngeblog plus-plus, plus mencari keberuntungan di lomba dan dapat review, punya instagram jadi harus karena kadang ditanya apa dan berapa followernya. Yuk teman saling follow akun IG saya @t_rinasusanti heheheh.

Ngomongin akun instagram, IG siapa sih yang suka teman-teman kepoin? Akun IG nya artis? Publik figure? Kalau saya mah paling males stalking akun artis karena takut nambah kepo mau tahu gosipnya wkwkwk untunglah di rumah puasa nonton tv jadi tidak tahu gosip-gosip terbaru kalau pun akhirnya tahu (gara-gara baca timeline FB) saya nahan diri tidak ngintip akun IG nya dan biasanya memang tidak kepikiran tuh stalking akun artis karena kepincut akun-akun food fotography yang fotonya kece badai yaitu @ayudiahrespatih @anitajoyo dan @sefafirdaus, selain fotonya kece ada resepnya juga. Nah Roti Pisang Banjar yang saya praktikkan ini, saya dapat dari IG nya mba Anitajoyo, penampakannya memang seperti kue lumpur karena pake cetakan lumpur tapi tekstur dan rasanya beda donk ya

mirip kue lumpur

Banana Muffin

Salah satu keuntungan tinggal di kampung yang banyak kebonnya (kebon tetangga maksudnya hahaha). Tetangga panen pisang, kebagian pisang. Tetangga panen singkong, dapat singkong bagus dengan harga murah tanpa menawar. Tetangga panen nangka, siapa sangka kebagian juga. Nangkanya tebel-tebel dan manis pula. Udah lebih dari seminggu pisang di rumah tidak habis-habis. Sudah bosan dibikin pisang keju, dikukus anak-anak tidak suka, digoreng- Mamanya sedang menghindari banyak makan gorengan. Akhirnya dibikin cake dan muffin. Jadi ini praktik bikin banana muffin yang ketiga kalinya, sebelumnya pernah bikin cake tapi kata pak suami kurang enak, enak yang versi muffin. Ya wes di bikin muffin aja, kebetulan juga Adik suka.

Resepnya saya dapat dari IG nya majalah Parenting Indonesia yang sudah saya save sejak lama. Resep aslinya Choco Banana Muffin tapi berhubung pake coklat rasanya jadi terlalu manis (sebelumnya pernah saya praktikkan resep aslinya), saya skip coklatnya diganti potongan nangka untuk atasnya. Ehm, wangi nangkanya maksnyusss….

Puding Roti Apel

Puding roti lagi? Gara-gara pulang kantor pak suami beliin roti tawar yang ukurannya lebih besar dari biasanya. Baru di lihat sudah kebayang bakalan bersisa karena bulan puasa, kalau sudah buka mana ingat roti. Jadilah setelah berhari-hari nganggur dikulkas dibikin puding roti, kebetulan saya punya buku resep yang isinya khusus puding roti, banyak variasinya.

Jadi dicobalah puding roti apel karena kebetulan dikulkas ada stok apel. Dasar bahan dan cara membuat puding roti mirip-mirip jadi biasanya kalau saya bikin takaran di kira-kira, disesuaikan dengan jumlah lembaran roti. Dioven atau dikukus membuat puding rotinya tergantung mood, kalau lagi males ngeluarin oven dikukus tapi puding roti apel ini saya panggang di oven sesuai resep.

Bahan

Baso Tahu Udang Wortel

Biar tidak merasa bosan makan itu-itu saja sekaligus mamanya bereksperimen, saya mencoba membuat baso tahu dari udang. Resepnya saya dapat dari blognya Bunda Didi, berkali-kali di coba akhirnya berhasil memodifikasi menjadi lebih mudah di buatnya, takarannya pake sendok dan bumbunya dikira-kira hahaha, intinya koreksi rasa aja ya sebelum di kukus.

Bahan

1/4 kg Udang segar, kupas dan buang kepalanya, cuci bersih. Kulitnya bisa jadi kuah rebusan 

2 siung bawang putih, kupas cincang 

2 sdm tepung kanji 

1 buah wortel, iris kotak kecil

1 tangkai daun bawang, iris tipis 

1 tangkai seledri, iris tipis 

10 buah tahu putih , belah dua jadi segitiga

Pelengkap ;
Kuah sambal kacang, saya pake sambal kacang yang siap pakai, tinggal diseduh air dan diberi irisan cabe rawit. Bisa juga saus atau sambal botolan.
Pelengkap lain telur rebus, kentang rebus dan pare.

Cara Membuat

Cincang udang dengan pisau, masukkan ke dalam penghalus bumbu bersama bawang putih cincang, wortel, daun bawang dan seledri. Haluskan selama kurang lebih 10 menit.

Masukkan adonan yang sudah halus ke mangkuk tambahkan tepung sagu, garam dan merica. Aduk rata. koreksi rasa. Penambahan penyedap rasa, optional, jika suka gurih bisa di tambahkan. Tapi udang sendiri sudah memberi rasa gurih.

Adonan siap dicetak. Belah bagian tengah tahu, keluarkan tahu sedikit hingga terbentuk lubang, isi dengan adonan. Lakukan sampai selesai. Tahu sisa yang tadi dikeluarkan untuk membuat lubang bisa disatukan ke dalam adonan udang jadi tidak terbuang. Jika adonan sisa dan tahu abis.Bulat-bulat adonan jadi deh siomay udang.

Panaskan dandang, beri alas tutup dandang dengan lap agar uap air terserap. Jika dandang sudah panas masukkan baso tahu dan kukus selama kurang lebih 30 menit.

Puding Roti Keju Kurma

Makanan bersisa saat ramadhan? Kalau saya iya walaupun tidak banyak.  Roti tawar dan teman-temannya termasuk camilan yang harus selalu ada di rumah karena  si bungsu suka sekali roti tawar yang dioles mentega dan meses. Mama, Abi dan kaka suka juga tapi jarang,  karena puasa roti satu pak tidak habis dalam waktu 3 hari, nah sebelum expired diolah jadi camilan lain, apalagi kalau bukan puding roti. Cara membuatnya praktis dan rasanya, menurut saya lebih lezat dari roti oles.

Bahan
6 lembar roti tawar tanpa kulit pinggiran
250 ml susu UHT (bisa di ganti santan)
4 sdm gula putih - jika suka manis bisa di tambah gulanya
2 butir telur
1/2 sdt garam
Mentega untuk olesan di pinggan
Keju parut secukupnya
Kurma, buang bijinya, iris-iris dagingnya

Cara membuat

Roti di sobek-sobek, sisihkan.

Kocok dengan whisk gula dan  telur  sampai gula larut lalu masukkan susu, kocok sampai tercampur.

Masukkan roti, aduk. Lalu masukkan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. Kukus kurleb 30 menit. Di resep aslinya di panggang karena saya malas mengeluarkan otang dan melapnya (udah lama ga di pake jadi berdebu), jadilah di kukus. 

Gulai Kepala Kakap

Perdana masak gulai kepala kakap dan berhasil!  Indikasi berhasilnya, Pak suami bilang gulainya enak hehehe. Soal makanan, Pak suami selalu jujur,  tidak pernah bilang enak hanya untuk menyenangkan hati saya.  Tapi walaupun terus terang bilang tidak enak, kurang pas bumbunya dsb, Pak suami tetap makan hanya tidak lahap.

Resepnya saya intip di cookpad, pilih-pilih (karena ada puluha resep gulai kepala kakap) ...cari yang paling mudah dengan bahan (rempah) yang umum ada di tukang sayur . 

Resep, Tips dan Trik Martabak Teplon Nyarang

Ada yang suka martabak? Saya mah suka banget. Karena suka jadi pengen bisa bikin martabak, alasannya biar bisa irit hahaha.  Bisa makan martabak tak perlu nunggu gajian secara gitu ya harga martabak enak kisaran 26-40 ribu, tergantung topingnya. Harga termurah topingnya hanya kacang coklat atau kacang wijen.

Berkali-kali nyoba membuat martabak pake teplon gagal. Gagal di penampilan dan rasanya yang mirip pancake di banding martabak hahaha.

Cari resep di cookpad, dapat ratusan, pilih-pilih yang bahan dan cara bikinnya praktis dan jadilah martabak yang mirip-mirip di jual abang-abang, bersarang dan tebal.  Tapi untuk bisa bersarang dan tebal tanpa gosong perlu trik khusus karena teplon tipis, sedangkan untuk bisa bersarang perlu panas tinggi, kalau tidak diatur apinya bisa gosong.

Bahan

125 g tepung terigu

3 sdm susu bubuk

3 sdm gula pasir

¼ sdt ragi instan (fernipan)

½ sdt baking powder

180 ml air

2 sdm mentega cair

1 telur

Teplon ukuran diameter 10 cm 

Cara membuat

Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ¼ sdt ragi, ¼ baking powder (1/4 lagi di tambahkan nanti. Aduk, diamkan 45 menit sampai 1 jam. Tutup dengan lap.

Lalu tambahkan mentega cair dan telur, aduk. Tambahkan ¼ sdt baking powder.

Panaskan teplon yang telah diolesi mentega secara rata, setelah panasnya merata, masukkan satu sendok sayur adonan, ratakan ke bagian pinggir, agar nantinya martabaknya ada pinggiran garing.

Kecilkan api, biarkan adonan sampai berlubang-lubang (bersarang) , setelah sarangnya banyak taburi gula, tutup teplon. Sesekali cek, supaya tidak gosong. Jika perlu matikan api, teplon tetap tutup, agar martabak matang merata. Pengaturan api di sesuaikan dengan keadaan agar martabak tidak gosong tapi bersarang, tebal dan matang. 

Setelah matang, angkat olesi mentega, taburi toping sesuai selera lalu beri susu kental manis atasnya.

Penambahan gula pasir dan kental manis sesuai selera.

Adonan di atas menjadi 4  buah martabak dengan diameter 10 cm

penampakan sarangnya 

ketebalannya, abaikan gosongnya ya teman ini percobaan pertama hehehhe

Rendang

Saya bukan orang padang tapi berhubung bersuamikan orang keturunan Padang dan menurut tante-tantenya saya sebaiknya bisa memasak masakan padang jadilah saya sempat di training membuat beberapa resep masakan padang saat baru menikah, diantaranya yang konon harus bisa ya Rendang Padang. Pada praktiknya selama hampir sepuluh tahun menikah, bisa di hitung dengan jari saya mempraktikkan masak Rendang Padang, alasannya efortnya terlalu besar, untuk 1 kg daging harus di aduk dengan selang waktu beberapa menit selama kurang lebih 2 jam. Hadeuuh....tapi demi membahagiakan suami ,  anak - anak sekalian update blog heuheu akhirnya saya praktik ....

Bolu Kukus Wortel Keju

Setelah sekian lama tidak update karena (sok) kesibukan pemiliknya, padahal niat mah pengen update apalagi setelah praktik resep baru tapi oh tapi terlalu banyak alasan dan alasan yang pasti kebanyakan tidur heuheu alasannya lelaahhh.

Kue yang sering saya praktikin ya bolkus, alasannya tinggal ngukus secara gitu ya bikin cake yang pake oven hasilnya penampakannya kurang maksimal, permukaannya tidak rata karena pemanasan tidak merata, ya maklumlah oven tangkring biasa. Pengennya beli oven listrik tapi takut boros listrik.

Eh malah curcol, langung aja ya, seperti judulnya, resep bolkus wortel keju. 

Bahan 1

150 g mentega

100 g coklat masak putih 

1 sdt esen vanili (saya ga pake)